Recept Pörkölt
voor 4 personen
1 kg mager varkensvlees
200 gram rode uien
Paar teentjes knoflook
2 grote winterwortelen
½ knolselderij
3 zoete paprika’s
Pörkölt kruidenblokjes
Paprikapoeder mild en pittig
Karweizaad of komeinzaad
Kruidnagel
Laurierblad
Blikje tomatenpuree
Snij de uien en paprika’s in grove stukken en bak deze zachtjes aan met de knoflook tot ze glazig zijn.
Haal de uien/paprika/knoflook uit de pan, doe deze in een schaal en doe hier dan de pörköltkruiden met de benodigde hoeveelheid water bij, doe aan dit mengsel ook de paprika poeder naar smaak bij.
Doe wat zonnebloem olie in de pan, laat dit goed heet worden en bak hierin het gezouten/gepeperde vlees tot het goed bruin is.
Voeg daarna aan het vlees het uien/paprika mengsel en de tomatenpuree toe en vul dit geheel aan met water tot het vlees net ander het vocht staat.
Voeg nu de grof gesneden wortel en knolselderij toe en laat dit geheel zachtjes gaar koken.
Voeg naar smaak de paprika/kruidnagel/laurierblad en karweizaad toe.
Niet teveel in een keer maar proef ieder kwartiertje even hoe de smaak is.
Laat het geheel rustig gaar stoven (vlees moet uit elkaar vallen) en indikken, voeg zo nodig nog wat water toe.
Eet smakelijk, lekker met boerenbrood of rijst en wat zoetzuur.
ps. Niet alle ingrediënten zijn in Nederland verkrijgbaar.
Ik kan mijn koffer weer inpakken, want Zaterdag vliegen we naar Hongarije.
En de vis gaat met m'n vriend mee in de bus.
Ik ga hem daar schilderen, want de verf is in Hongarije goedkoper.
Fijne herfstvakantie!!!
Tonight, upon your pillow,
